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Fabricant de conserves de foie gras du Sud Ouest en Dordogne

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Fabricant de conserve de foie gras du Périgord : Sculpteur de Saveur

Un groupe très restreint d'artisans conserveurs de foie gras, dénommés Artisans Conserviers de Dordogne,  - marque déposée - inscrits à la Chambre de Métiers de Dordogne Périgord a décidé, sur le principe du volontariat, la mise en place d'une démarche d'excellence en faveur du goût et des saveurs.

Cette démarche particulièrement impliquante est, pour les consommateurs de foie gras et magret, la preuve du respect le plus intransigeant en faveur du goût vrai et des saveurs authentiques de Dordogne.

 

"A LA GLOIRE DU GOÛT VRAI ET DES SAVEURS AUTHENTIQUES DU PERIGORD"

Les fabricants de conserves de foie gras de Dordogne ont formalisée leur engagement à l'intérieur d'une charte ...

Article 1 :

Chaque membre Artisan Conservier de Dordogne doit être inscrit au répertoire des Métiers de la Dordogne et doit bénéficier d'une pratique de plus de 5 ans dans son métier d'artisan conserveur.

 

Article 2 :

Afin de mériter en permanence la dénomination de "Sculpteurs de Saveurs" et répondre ainsi à l'objet même de cette charte, chaque Artisan Conservier de Dordogne s'engage à sélectionner et cuisiner ses produits dans le respect le plus scrupuleux du savoir faire et des traditions artisanales du Périgord.

 

Article 3 : 

Pour atteindre ce très haut niveau gustatif en faveur du goût et des saveurs authentiques, les Artisan Conservier de Dordogne s'engagent à soumettre, chaque année, leur production de foies gras ou plats cuisinés aux tests de dégustations d'un panel de consommateurs avertis sous l'autorité d'un organisme unanimement reconnu et indépendant : le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles.

 

Article 4 : 

Les résultats des différents tests sont remis à chacun des artisans et font l'objet des commentaires issus de l'épreuve de dégustation. Chaque artisan concerné s'engage alors à prendre en compte les correctifs éventuels tels que souhaités par les consommateurs ayant participés aux tests de dégustations comme indiqué à l'article 3 de la charte.

 

Article 5 : 

Chaque artisan s'imposera, sans déroger à l'article 2 de cette charte, à rechercher régulièrement de nouvelles créations personnelles en matière de saveurs et d'associaition de goûts. Ces créations feront l'objet des tests de dégustation tels que définis par la charte (article 3).

 

Article 6 :

Chaque membre Artisan Conservier de Dordogne  qui ne respecterait pas les obligations de la charte tout autant que les recommandations apportées par le laboratoire expert aux tests de dégustation des produits pourra faire l'objet d'une exclusion définitive.

 

 

 
Grand Rue - 24250 DOMME, Tél. 05 53 29 50 63Haut de page

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